بخش زعفران با نیروی کار ارزان زنان رونق می گیرد

برای بسیاری از زنان در استان خراسان رضوی، شروع پاییز تنها یک معنی دارد: زمان برداشت زعفران.

با بیش از ۹۷۰۰ هکتار زیر کشت زعفران، حدود ۸۰ درصد زعفران ایران در این استان شمال شرقی کشت می شود. چیدن گل زعفران شش هفته به طول می انجامد.

ماهنامه ایرانی زنان امروز گزارش داد که این کمبود فناوری در هنگام برداشت و فرآوری زعفران آشکار می شود.

زعفران یکی از گران‌ترین محصولات غذایی در جهان است که به دلیل فرآیند کار فشرده به دست آوردن کلاله‌های تند است. فقط سه گل در مرکز هر شکوفه بنفش و فنجانی شکل وجود دارد و صدها گل برای تولید مقدار مفید تجاری لازم است.

برای تولید ۳.۵ کیلوگرم زعفران به ۲۱۰۰ کیلوگرم گل در هکتار نیاز است. برای تولید این مقدار به ۹۰۰ کارگر نیاز است.

زعفران کاران اغلب از زنان همسایه و اقوام خود برای چیدن گل ها و چیدن کلاله آنها استفاده می کنند. با این نیروی کار ارزان، زیر بخش کشاورزی نیازی به تجدید نظر در ساختار کسب و کار خود در دهه های گذشته احساس نکرد.

زهرا ریاضی موسس نگین زعفران پژوهان می گوید: مشاغلی که زنان در این بخش انجام می دهند منجر به کاهش کیفیت این محصول استراتژیک کشاورزی شده است.

وی افزود: “در صورت تداوم روند فعلی، کشور ما ممکن است جایگاه خود را به عنوان برترین تولید کننده زعفران از دست بدهد.”

بیش از ۹۰ درصد از روش های اتخاذ شده در هنگام برداشت و فرآوری زعفران سنتی است. مرحله پردازش سخت نیست اما به صبر و دقت و مشارکت جمعی برای مدت کوتاهی نیاز دارد.

«در واقع زنان به دلیل نیاز مردان توانستند جایگاهی در تولید زعفران پیدا کنند. اما نکته اینجاست که اگر تصور سلطه مردان تغییر کند، زنان می‌توانند در سایر حوزه‌های مرتبط، یعنی تجارت و صادرات زعفران بدرخشند.

به نظر می رسد مشارکت زنان در تولید زعفران از نظر اقتصادی مقرون به صرفه تر از راه اندازی کارگاه هایی با رعایت قوانین و استانداردهای ایمنی و بهداشت کار باشد.

لیلی ابوالحسنی، دارنده دکترای اقتصاد کشاورزی، می‌گوید این که زنان حداقل هشت ساعت در روز برای درو کردن شکوفه‌های زعفران کار می‌کنند و کلاله‌های اندک را با حداکثر ۵ دلار استخراج می‌کنند، چیزی کمتر از «استثمار» نیست. “مردان همان نوع کار کم دستمزد را انجام نمی دهند.”

ریاضی خاطرنشان کرد: تنها سه زن در سطوح بالای سلسله مراتب تولید زعفران فعال هستند.

تجارت زعفران یک حوزه مردانه است. صنعت گسترده نقش هایی را برای زنان تا مرحله پردازش و نه فراتر از آن تعریف می کند.