رشد تجارت قهوه در ایران

با وجود یک کافه در تقریباً هر گوشه در بسیاری از شهرهای سراسر جهان، جای تعجب نیست که قهوه یکی از بهترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان است.

انواع مختلف قهوه در صدها کافه در تهران و سایر شهرهای بزرگ ایران سرو می شود.

اسکندر آزموده، رئیس اتحادیه آب میوه، بستنی و کافی شاپ تهران در گفت و گو با فایننشال تریبون گفت: در مجموع ۱۵۰۰ آب میوه، بستنی و کافی شاپ مجاز در تهران وجود دارد که ۲۵۰ مورد آن کافی شاپ است.

او افزود که حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ شعبه از این قبیل در پایتخت فاقد مجوز هستند.

اتحادیه آب میوه، بستنی و کافی شاپ تهران در سال ۱۳۳۲ تأسیس شد و همانطور که از نامش پیداست، وظیفه صدور پروانه کسب و نظارت بر آب میوه، بستنی و کافی شاپ های سراسر تهران را بر عهده دارد.

همچنین از نظر بهداشت و قیمت این گونه مغازه ها را بررسی می کند.

در صورت مشاهده تخلف، بازرسان اتحادیه ابتدا تذکر می دهند و در صورت تداوم مشکل، متخلفان جریمه می شوند و یا در موارد شدیدتر، مغازه تعطیل می شود.

آزموده معتقد است که کافی شاپ ها در سال های اخیر وضعیت بدی ندارند.

وی با بیان اینکه کسب و کار کافی شاپ در ایران فصلی است، گفت: در فصول سرد سال فروش ۳۰ تا ۴۰ درصد کاهش می یابد.

وی خاطرنشان کرد: به دلیل هزینه‌های بالا (مخصوص اجاره، مالیات، دستمزد و غیره)، قدرت خرید کافی‌شاپ‌ها برای خرید مواد اولیه مرغوب کاهش یافته و نتوانسته‌اند آنطور که واقعاً می‌خواهند، کسب‌وکار خود را گسترش دهند و بهبود بخشند. به.

آزموده با توجه به گستردگی خدمات گفت: کافی شاپ ها سفارشات مختلفی از جمله قهوه سرد، قهوه ترک، چای، بستنی، دسر، کیک، شکلات و شیرینی را می پذیرند.

او توضیح می‌دهد که در چند سال گذشته، منوها متنوع‌تر شده‌اند و آیتم‌های بیشتری برای پاسخگویی به طیف وسیع‌تری از سلیقه‌ها و بازدیدکنندگان کافه‌ها اضافه شده است.

این مسئول خاطرنشان کرد که قیمت ها بسته به کیفیت و اندازه ظروف می تواند متفاوت باشد.

کارشناسان و بازرسان اتحادیه قیمت ها را ارزیابی می کنند و در صورت غیرعادلانه و غیرقابل قبول، متخلفان جریمه می شوند.

تاریخچه بسیار طولانی

دانه های قهوه به عنوان سومین نوشیدنی پرمصرف جهان، پس از آب و چای، در همه جا تقاضای زیادی دارند.

بعد از نفت، قهوه دومین کالای پرمعامله در جهان است که سالانه حدود نیم تریلیون فنجان قهوه مصرف می شود. این امر آن را از کالاهایی مانند گاز طبیعی، طلا، شکر و ذرت برتری می دهد.

اگرچه نوشیدن قهوه در کشور سابقه بسیار طولانی دارد، اما این نوشیدنی به مرور زمان در بین ایرانیان جای خود را به چای از دست داد.

تاریخچه نوشیدن قهوه در ایران به قرن نهم پس از میلاد برمی گردد، زمانی که معتکفان از این نوشیدنی برای کمک به بیدار ماندن در مراسم شبانه استفاده می کردند.

این نوشیدنی در عصر صفویه در قرن شانزدهم میلادی زمانی که یک داروساز معروف رساله‌ای در خصوص ویژگی‌های قهوه نوشت و آن را به یکی از حاکمان صفوی تقدیم کرد، بسیار رایج شد.

با این وجود، چای همچنان به عنوان نوشیدنی مورد علاقه در ایران باقی مانده است، در حالی که قهوه بیشتر در کافی شاپ ها مصرف می شود که در سال های گذشته به سرعت در تهران و سایر شهرهای بزرگ گسترش یافته است.

نوشیدن قهوه و کافه رفتن اخیراً در ایران به خصوص در بین جوانان رونق گرفته است.

به دنبال سرمایه گذاری هستید؟

آزموده در خصوص ایجاد و راه اندازی کافی شاپ گفت: افرادی که قصد تاسیس کافی شاپ را دارند در ابتدا باید مدارک لازم را به وزارت امور اقتصادی و دارایی، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، شهرداری و یک شرکت بیمه ارائه دهند. مجوز دریافت کنید.

یک آبمیوه یا بستنی فروشی باید حداقل ۱۴ متر مربع مساحت داشته باشد، در حالی که برای کافی شاپ ها حداقل ۲۰ متر مربع مساحت است.

پس از تحویل مدارک توسط متقاضیان، اتحادیه آموزش های اجباری را ارائه می دهد. همه دارندگان مجوز دوره های آموزشی را گذرانده اند.

آزموده گفت: «تاسیس و راه اندازی کافی شاپ ها ارزان نیست.

برای ایجاد و تجهیز یک کافی شاپ از ابتدا، به طور متوسط ​​۱-۱.۵ میلیارد ریال (۲۴۴۲۰-۳۶۶۳۰ دلار) سرمایه گذاری نیاز است.

به گفته آزموده، حدود ۸۰ درصد از کل کافی شاپ های ایران در مکان های اجاره ای راه اندازی شده اند.

او افزود: واقعاً مشخص نیست که سرمایه گذاران در این تجارت چقدر طول می کشد تا سرمایه خود را جبران کنند، “اما به طور کلی ۲ تا ۳ سال طول می کشد”.

هر کافی شاپ بسته به اندازه کافی شاپ و گستره خدماتی که ارائه می دهد به طور متوسط ​​۲ تا ۳ شغل مستقیم ایجاد می کند.

بر اساس گزارش Business Insider، صادرات قهوه به تنهایی یک صنعت ۲۰ میلیارد دلاری است که بیشتر توسط کشورهای صنعتی مصرف می شود در حالی که توسط طبقه پایین دنیا تولید می شود. سه تولیدکننده برتر قهوه برزیل، ویتنام و کلمبیا هستند.

سالانه بیش از ۵۰۰ میلیارد فنجان قهوه در سراسر جهان نوشیده می شود. فنلاند بیشترین سرانه قهوه را در جهان می نوشد.

طبق Coffee-statistics.com، کافی‌شاپ‌ها سریع‌ترین بخش در حال رشد کسب‌وکار رستوران‌ها را تشکیل می‌دهند و با نرخ رشد سالانه ۷ درصد ثبت‌نام می‌کنند.

تولید جهانی قهوه بین ۱۱۰ تا ۱۲۰ میلیون کیسه در سال تخمین زده می شود.