روز جهانی قهوه: فیکس کافئین شما از کجا می آید؟
EXPLAINER
برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه، حدود یک سوم عرضه جهانی را تولید می کند.
قهوه است. یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی ها در جهان با تخمینی دو میلیارد فنجان در روز مصرف می شود.
برای به رسمیت شناختن کار میلیون ها کشاورز قهوه، تولید کننده و باریستا از سرتاسر جهان، هر ساله در اول اکتبر، جهان روز جهانی قهوه.
موضوع امسال “ترویج حق داشتن یک محیط کار ایمن و سالم در زنجیره تامین قهوه” است.
در این مجموعه اینفوگرافیک، الجزیره به صورت بصری فرآیند تولید قهوه را ارائه می‌کند، انواع مختلف قهوه را تشریح می‌کند و کشورهای برتر تولیدکننده قهوه در سراسر جهان را به نمایش می‌گذارد.
قهوه چگونه تولید می شود؟
تصور می‌شود که منشأ مصرف قهوه به قرن نهم در منطقه‌ای برمی‌گردد که اکنون اتیوپی در شرق آفریقا است، جایی که گیاهان وحشی قهوه به طور طبیعی رشد می‌کردند.
این نوشیدنی نشاط آور سپس به مناطق دیگر در سراسر شبه جزیره عربستان، مانند یمن گسترش یافت و در قرن پانزدهم، روش های کشت و تهیه قهوه به بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ تبدیل شد.
تجارت قهوه در سراسر خاورمیانه گسترش یافت و تا قرن هفدهم از طریق مسیرهای تجاری در سراسر ایتالیا به اروپا راه یافت.
اگرچه ممکن است شبیه دانه ها باشد، “دانه های قهوه” در واقع دانه های میوه قهوه هستند که به صورت جفت در داخل یک گیلاس قهوه قرمز یافت می شوند. حدود سه تا چهار سال طول می کشد تا یک گیاه قهوه اولین برداشت خود را داشته باشد.
اینفوگرافیک زیر فرآیند تولید قهوه را نشان می‌دهد:
(الجزیره)انواع مختلف قهوه چیست؟
دو نوع اصلی از دانه‌های قهوه در تولید قهوه تجاری مورد استفاده قرار می‌گیرد – عربیکا و روبوستا.
Arabica پرمصرف ترین نوع دانه قهوه است که بین ۶۰ تا ۷۰ درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل می دهد. عربیکا به دلیل خواص معطر خوب و ملایم خود شناخته شده است و به طور کلی در مقایسه با قهوه روبوستا به عنوان یک دانه قهوه با کیفیت بالاتر شناخته می شود.
روبوستا به خاطر طعم پررنگ، قوی و اغلب تلخش معروف است. دانه های روبوستا در مقایسه با عربیکا محتوای کافئین بالاتری دارند و معمولاً برای کشت ارزان تر هستند. روبوستا به دلیل خواص قوی و مقاومت در برابر فساد نامگذاری شده است که آن را برای استفاده در قهوه های فوری ایده آل می کند.
(الجزیره)برترین کشورهای تولید کننده قهوه
در سال ۲۰۲۰، جهان حدود ۱۰.۷ میلیون تن دانه قهوه تولید کرد طبق سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد.
برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان است که حدود یک سوم (۳.۷ میلیون تن) تولید جهانی را تولید می کند. چشم انداز وسیع و متنوع این کشور آمریکای جنوبی محیطی ایده آل برای کشت قهوه فراهم می کند و به آن اجازه می دهد انواع قهوه عربیکا و روبوستا را پرورش دهد.
ویتنام با ۱.۸ میلیون تن دومین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان است و پس از آن کلمبیا (۸۳۰۰۰۰ تن)، اندونزی (۷۷۰۰۰۰ تن) و اتیوپی (۵۸۰۰۰۰ تن) قرار دارند.
در مجموع، این پنج کشور نزدیک به ۷۵ درصد از تولید قهوه جهان را تشکیل می دهند.
انیمیشن زیر بهترین کشورهای تولیدکننده قهوه در سال‌های ۲۰۰۰-۲۰۲۰ را نشان می‌دهد.