صنعت فست فود در ایران

ایرانی ها عاشق فست فود هستند، نه تنها به خاطر خود آشپزی، بلکه به عنوان یک فعالیت اوقات فراغت و وسیله ای برای معاشرت، مقاله سفیدی را می خواند که توسط شرکت مشاوره مدیریت ایلیا در تهران نوشته شده و به اشتراک گذاشته شده است. با Financial Tribune.

گزیده هایی از گزارش در زیر ارائه شده است:

بر اساس آمار رسمی در سال ۲۰۱۳، حدود ۷۹ میلیون ایرانی (۲۳.۸ میلیون خانواده) سالانه ۶.۳ میلیارد دلار صرف غذا در رستوران ها می کنند.

طی هشت سال از سال ۲۰۰۵ تا ۲۰۱۲، هزینه‌های ایرانیان در رستوران‌ها ۱۲۰ درصد افزایش یافته است و پیش‌بینی می‌شود در سال‌های آتی این نرخ به میزان قابل توجهی افزایش یابد.

تخمین زده می‌شود که یک سوم هزینه‌های ایرانیان در رستوران‌ها به بخش فست فود اختصاص دارد و خانواده‌های ایرانی در حال حاضر سالانه ۲ میلیارد دلار برای فست‌فود هزینه می‌کنند (حدود ۸۵ دلار برای هر خانواده).

هزینه ایرانیان ثروتمند (دهک دهم) برای رستوران ها ۴۱ برابر بیشتر از دهک اول است (۱۳۰۰ دلار در برابر ۳۱ دلار در سال).

برای کسب مجوز برای افتتاح یک تجارت فست فود، ابتدا باید چهار سازمان دولتی کلیدی درگیر شوند: پلیس، شهرداری، وزارت بهداشت و اتحادیه صنعت.

تخمین زده می شود که ۲۰۰۰۰ مرکز فست فود در ایران، عمدتاً در تهران، فعال هستند. همچنین در چهار شهر بزرگ بعدی یعنی شیراز، اصفهان، مشهد و تبریز شیوع زیادی دارد.

تفاوت کیفیت و کارایی زیادی بین فست فودهای زنجیره ای جهانی و فست فودهای موجود در تهران و همچنین بین آنها در تهران و چهار شهر بزرگ بعدی وجود دارد.

ILIA رستوران های فست فود ایرانی را به سه دسته تقسیم می کند: ۱. کیفیت بالا و معتبر در شهر/کشور. ۲. کیفیت متوسط ​​و معتبر در سطح محلی; و ۳. غذاهای بی کیفیت و ناسالم.

این شرکت مشاوره معتقد است کمتر از ۵ درصد از برندهای فست فود ایرانی در دسته اول قرار می گیرند. تقریباً ۳۰-۴۰٪ در زیر دوم؛ و تقریباً ۵۵-۶۵٪ در دسته سوم.

نزدیک به ۲۰۰۰ فست فود در شهر تهران وجود دارد که تقریباً ۱۰ درصد آنها ثبت نام نکرده اند. همچنین ۵۰ درصد رستوران ها و فست فودهای زنجیره ای تهران در چهار منطقه پایتخت (از ۲۲ منطقه) واقع شده اند.

ILIA پنج شاخص کلیدی موفقیت برای کسب و کارهای فست فود در ایران را تعریف می کند. در بسیاری از این معیارها، ما معتقدیم که شاخه‌های موجود هنوز عقب هستند.

> تنوع

تنوع محدودی از گزینه های فست فود در ایران وجود دارد. ارائه یک پیشنهاد متمایز به بازار مهم است، زیرا مصرف کنندگان در حال حاضر گزینه های محدودی دارند.

> کیفیت

کیفیت محصول مهم است، کیفیت نمای بیرونی و داخلی فروشگاه نیز مهم است. پیشرفت‌هایی در این زمینه حاصل شده است، اما هنوز چیزهای زیادی باقی مانده است.

> زنجیره تامین

مدیریت زنجیره تامین وجود ندارد. حفظ کیفیت یکسان در شعب مختلف چالش برانگیز است.

> منابع انسانی

کارگران صنعت فست فود ایران به آموزش بیشتری نیاز دارند.

> مکان

موقعیت مکانی یکی از مهمترین عوامل موفقیت است. هدف قرار دادن مراکز اصلی جمعیت کلیدی است.

صنعت فست فود فرصت قابل توجهی را برای زنجیره های بین المللی مستقر با توجه به گسترش به بازار ایران فراهم می کند، اما بدون چالش نیست.

> فرصت های بازار

–  بازار داخلی بزرگ (حدود ۳۷ میلیون ایرانی بین ۱۰ تا ۳۵ سال)

– محصولات تازه و با کیفیت با منابع محلی (کشور چهار فصل)

– رفع تحریم ها و شرایط بین المللی بهتر

–  فست فود وسیله ای برای معاشرت در نظر گرفته می شود

– عدم وجود فست فودهای زنجیره ای بزرگ بین المللی در ایران

–  مواد غذایی ارزان قیمت

–  نیروی کار ارزان

– تغییر سبک زندگی ایرانی به سرعت در حال مدرن شدن (تقاضای بیشتر برای فست فودها)

–  نرخ بالای شهرنشینی در ایران، جابجایی افراد بیشتری به شهرهای بزرگتر.

> چالش های بازار

–  مدیریت ضعیف زنجیره تامین

–  نیروی کار ماهر کمتر

– عدم تجربه بین المللی در بازار

– شکاف تقاضای قابل توجه بین تهران و سایر شهرها

ایلیا معتقد است که بسیاری از این چالش‌های بازار طی پنج تا هشت سال آینده برطرف خواهند شد، زیرا بازار ایران بیشتر به روی رقابت بین‌المللی باز می‌شود.

> نتیجه گیری

ایران بازاری نوظهور و رو به رشد است که فرصتی هیجان انگیز برای گسترش به کسب و کارهای موجود می دهد.

ایران دارای جمعیتی مطلوب (جمعیت بزرگ و جوان)، افزایش نرخ شهرنشینی و جمعیتی است که به طور فزاینده ای به سمت فست فود به عنوان وسیله ای برای اجتماعی شدن روی می آورند.

در حال حاضر، هیچ کسب و کار غالبی در بازار وجود ندارد و اکثر کسب و کارهای موجود فاقد کیفیت و کارایی همتایان جهانی خود هستند.

از چالش‌های پیش روی تازه‌واردها، قابل توجه‌ترین آن فقدان یک سیستم مدیریت زنجیره تامین است که حفظ کیفیت یکسان محصول و خدمات را از فروشگاهی به فروشگاه دیگر چالش برانگیز می‌کند. با این حال، ILIA بر این باور است که با باز شدن بازار ایران به روی رقابت بین‌المللی، این چالش‌ها طی پنج تا هشت سال آینده برطرف خواهد شد.

صفحه سفید اصلی را می‌توانید در http://www.ilia-corporation.com/wp-content/uploads/2016/07/Fast-Food-Ind….