قارچ در آب داغ، با وجود سود بالقوه

تولید قارچ اغلب به‌عنوان یک فرصت سرمایه‌گذاری آسان تبلیغ می‌شود که می‌تواند درست مانند قارچ‌ها در کوتاه‌مدت میوه تولید کند و به تولیدکننده اجازه دهد از نتایج سودآور آن بهره‌مند شود.

روزنامه فرصت امروز گزارش داد، با این حال، واقعیت بسیار متفاوت است و برای راه اندازی یک کسب و کار موفق، سرمایه گذار به دانش و تخصص در این زمینه، جدا از سرمایه مورد نیاز، نیاز دارد.

محمدحسن افشار، رئیس هیئت مدیره اتحادیه پرورش دهندگان قارچ گفت: مصرف این محصول در سراسر جهان رو به افزایش است که بازار مطمئنی را برای تولیدکنندگان ایجاد کرده است. با این حال، به دلیل قوانین نامطلوب و مشکلات اقتصادی، سهم ایران از بازار جهانی ناچیز است و عملکرد ما تاکنون رضایت بخش نبوده است.»

اکثریت ایرانیان هنوز به خوردن قارچ خام یا فرآوری شده عادت ندارند که بر عرضه و تقاضا نیز تأثیر گذاشته است.

در سال گذشته (اسفند ۹۴-۹۴) ۱۱۸۰۰۰ تن قارچ در ایران کشت شد. در سال جاری این رقم به ۱۴۰ هزار تن برآورد می شود. ما باید برای این مازاد تولید برنامه ریزی کنیم، در غیر این صورت مقادیر زیادی از آن همراه با سرمایه گذاری ها به هدر می رود.

به گفته این مقام مسئول، راه حل مشکلات فوق بهره برداری از ظرفیت های رسانه ای و ترویج مصرف قارچ است.

وی گفت: «به این ترتیب می‌توانیم سرانه مصرف را از ۱.۲ کیلوگرم فعلی به میانگین جهانی ۲.۵ تا ۳ کیلوگرم افزایش دهیم.

افشار افزود: پرورش قارچ خوراکی می تواند فرصت های شغلی فراوانی ایجاد کند.

یک باغ سیب یک هکتاری می تواند در طول یک سال برای ۴ شغل ایجاد کند، در حالی که در یک منطقه به همان اندازه که به کشت قارچ اختصاص دارد، حدود ۲۲۰ نفر می توانند شغل پیدا کنند. وی گفت: در حال حاضر نزدیک به ۴۵۰ هزار نفر از طریق ۶۹۰ واحد تولیدی دارای مجوز و صنعتی و بیش از ۵۰۰۰ واحد بدون مجوز امرار معاش می کنند.

سرمایه مورد نیاز برای راه اندازی واحدی با ظرفیت تولید ۲۲۰ تن در سال، به گفته افشار، ۱.۵ میلیارد ریال (۴۳۶ هزار دلار به نرخ ارز بازار) است. این شامل پول مورد نیاز برای خرید زمین مورد نیاز نمی شود.

  برای پشتیبانی دولتی تماس بگیرید

«حمایت دولت چیزی است که ما به آن نیاز داریم و منظور من فقط حمایت مالی نیست. وی گفت: تامین زیرساخت های مورد نیاز و رفع ضوابط بازدارنده آن چیزی است که ما برای تولید بهتر و ورود به بازار بین المللی به آن نیاز داریم.

افشار خواستار اعطای یارانه برای صادرات قارچ شد که بدون آن تولیدکنندگان ایرانی توان رقابت در بازار جهانی را ندارند.

وی گفت: سال گذشته صادرات ما فقط ۹۰۰۰ تن بود، در حالی که معتقدم حتی در شرایط فعلی می توانیم سالانه ۷۰۰۰۰ تن صادرات داشته باشیم.

قارچ ها ارزش افزوده بالایی را به همراه دارند زیرا ما می توانیم ۹۰ درصد مواد مورد نیاز برای کشت آنها را در داخل کشور تامین کنیم و نیروی کار نسبتاً ارزانی داریم.

امین رستگار یکی دیگر از پرورش دهندگان قارچ نیز بر اهمیت انجام تحقیقات قبلی و ورود با دانش کافی به این کار تاکید کرد.

«این که پرورش قارچ سود خالص است، چیزی جز خیال بافی نیست. برای موفقیت در تجارت، دانش فنی تولید باید همیشه به روز باشد.

وی ادامه داد: با توجه به سیاست‌های غلط در سال‌های اخیر، روز به روز بر تعداد واحدهای تولیدی سنتی که از روش‌های کشت غیرصنعتی استفاده می‌کنند، افزوده می‌شود. این اثر مخربی بر هم زدن تعادل بازار و ایجاد قیمت های غیر واقعی دارد.

رستگار گفت: سود بالای تسهیلات بانکی مانع پیشرفت در بخش کشاورزی و به ویژه کشت قارچ می شود.

قارچ های ایران به عراق صادر می شود. رستگار گفت: اگر به دنبال بازارهای جدید صادراتی هستیم، برای حمل و نقل این محصول فاسد شدنی به کامیون های یخچال دار و پروازهای منظم نیاز داریم.