هزینه هدر رفت مواد غذایی گزاف

آمار سازمان خواربار و کشاورزی ایران در مورد ضایعات مواد غذایی در ایران خیره کننده است.

بر اساس این ارقام، سالانه ۱.۳ میلیارد تن مواد غذایی، عمدتاً میوه، سبزیجات، ماهی و غلات در سطح جهان هدر می رود و ایران مسئول ۲.۷ درصد است که معادل حدود ۳۵ میلیون تن از کل این میزان است.

ایرانی ها بیش از هر چیز نان، میوه، سبزیجات و برنج را هدر می دهند.

روزنامه فارسی شهروند گزارش داد که فائو گزارش می دهد که حدود ۹۰۰ میلیون نفر در سراسر جهان از گرسنگی رنج می برند که ۸۰۰ میلیون نفر از آن ها می توانند با مقدار غذای هدر رفته سالانه در سراسر جهان تغذیه شوند.

دو الگوی ضایعات مواد غذایی وجود دارد. در کشورهای در حال توسعه، ضایعات مواد غذایی بیشتر بین مراحل برداشت و فرآوری اتفاق می افتد، در حالی که در کشورهای توسعه یافته سیستم خرده فروشی و مشتریان مقصر اصلی هستند.

گزارش های اتحادیه اروپا نشان می دهد که ۲۸ کشور عضو آن سالانه حدود ۹۰ میلیون تن زباله مواد غذایی تولید می کنند. به این ترتیب می توان گفت ایران به تنهایی معادل ۱۰ کشور اروپایی ضایعات غذایی تولید می کند.

بر اساس مقاله منتشر شده توسط مهدی رستگاری و علی طیفوری برای اولین کنگره بین المللی کشاورزی، تغذیه و جامعه سالم، ضایعات غذایی سالانه در ایران ۱۵ میلیارد دلار است که ۶۰ درصد از ۲۵ میلیارد دلار درآمد نفتی برآورد شده برای سال جاری را تشکیل می دهد. سال ایرانی (اسفند ۱۳۹۵-۲۶).

وضعیت نگران کننده یک جنبه دیگر هم دارد و آن مسئله آب است. بر اساس گزارش مرکز ملی مطالعات راهبردی کشاورزی و آب، وابسته به اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی ایران، آب تلف شده در تولید این میزان ضایعات غذایی نزدیک به ۹.۳ میلیارد متر مکعب است.

>

وزارت نیرو معتقد است بخش کشاورزی ۸۳ میلیارد متر مکعب آب مصرف می کند در حالی که وزارت کشاورزی این رقم را حدود ۵۷ میلیارد مترمکعب می داند. بر اساس اولی، ضایعات غذایی یک نهم و بر اساس دومی، یک ششم میزان آب مصرفی کشاورزی را تشکیل می دهد.

یک واقعیت نگران‌کننده در اینجا این است که میزان مصرف آب آشامیدنی ایرانیان همراه با آب مصرفی در تمام حوزه‌های صنعتی کشور بالغ بر ۷ میلیارد متر مکعب است که کمتر از آبی است که به عنوان ضایعات غذایی هدر می‌رود.

«بیماری مزمن در اقتصاد ایران اینجا هم مشهود است. علی موحد، دبیر مرکز انجمن‌های صنایع غذایی ایران می‌گوید: «هیچ آمار و اطلاعات شفاف و شفافی از میزان ضایعات کارخانه‌های فرآوری مواد غذایی یا دفن مواد غذایی وجود ندارد و بنابراین نمی‌توان برنامه‌ریزی مناسبی انجام داد».

بخش عمده زباله های تولید شده در کشور، تقریباً ۶۵ درصد آن، زباله های مرطوب هستند. متأسفانه، به دلیل عدم وجود فناوری مدرن در زمینه بازیافت، نتوانسته ایم این ضایعات را مانند کشورهای توسعه یافته به پول تبدیل کنیم.»

وی به برخی فعالیت‌های محتمل برای بازیافت کاغذ یا محصولات لبنی در داخل کشور اشاره کرد اما در مجموع خاطرنشان کرد که بازیافت در ایران عملکرد ضعیفی داشته است.

آراسب دباغ مقدم با سازمان دامپزشکی ایران معتقد است کاهش ضایعات مواد غذایی در کشور باید به سرعت با ارتقای فناوری و گسترش صنعت فرآوری به روز انجام شود.

او گفت: “ترویج فرهنگی که به موجب آن مصرف کنندگان احساس کنند موظف به استفاده کارآمد از مواد غذایی هستند، از این نظر ضروری است.”