سلطه شکلات بر هالووین به دلیل تورم، تعرفه‌ها و قیمت بالای کاکائو در خطر است
- قیمت شکلات از هالووین گذشته به دلیل تورم، تعرفه‌ها و کمبود جهانی کاکائو، نزدیک به ۳۰ درصد افزایش یافته است.
- به گزارش شرکت تحقیقاتی سیرکانا، خریداران به سمت آب‌نبات‌های ارزان‌تر و محبوب‌تر مانند پاستیل‌ها و خوراکی‌های ترش روی آورده‌اند و سهم شکلات از بازار هالووین از ۵۲ درصد به ۴۴ درصد کاهش یافته است.
- تولیدکنندگان آب‌نبات برای جبران هزینه‌ها و جذب سلیقه نسل Z، با ارائه گزینه‌های بدون کاکائو، شکلات‌های کوچک‌تر و گسترش خطوط تولید پاستیل در حال تطبیق با شرایط هستند.
ترسناک‌ترین چیزی که هالووین امسال را تسخیر کرده، روح و جن و هیولا نیست، بلکه قیمت شکلات است.
از اسنیکرز و ریسیز گرفته تا توئیکس، یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های لوکس در آمریکا روزبه‌روز گران‌تر می‌شود. تعرفه‌ها، تورم و قیمت بالای کاکائو، حاشیه سود تولیدکنندگان و جیب مصرف‌کنندگان را تحت فشار قرار داده و این احتمال وجود دارد که امسال شکلات‌های کمتری سر از سبدهای هالووین دربیاورند.
بر اساس داده‌های شرکت تحقیقاتی سیرکانا و اداره آمار کار ایالات متحده، قیمت شکلات از هالووین گذشته نزدیک به ۳۰ درصد و در پنج سال اخیر تقریباً ۷۸ درصد افزایش یافته است. طبق یافته‌های وب‌سایت «فایننس‌باز»، یک بسته آب‌نبات ۱۰۰ عددی متنوع اکنون ۱۶.۳۹ دلار قیمت دارد، در حالی که این رقم در سال ۲۰۲۰، ۷.۲۰ دلار بود.
این جهش قیمت در قفسه‌های فروشگاه‌ها کاملاً مشهود است. به گزارش «بنیاد قرن»، یک اندیشکده مستقل و مترقی، و «گراوندوُرک کُلَبورِتیو»، بسته‌های متنوع محصولات هرشی – سازنده ریسیز، کیت‌کت و شکلات‌های هیت – حدود ۲۲ درصد گران‌تر شده‌اند، در حالی که شرکت مارس، صاحب برندهای ام‌اندامز و میلکی‌وی، قیمت‌ها را حدود ۱۲ درصد افزایش داده است.
کرک تنر، مدیرعامل هرشی، روز پنجشنبه در یک جلسه با سرمایه‌گذاران گفت: «فصل فروش با شروعی کند همراه بود» و هشدار داد که فروش در تعطیلات امسال ممکن است ضعیف‌تر باشد.
بر اساس نظرسنجی «یوگاو»، از هر ۵ آمریکایی، حدود ۴ نفر برای تعطیلات هالووین آب‌نبات می‌خرند. به گفته انجمن ملی شیرینی‌پزان، این زمان از سال حدود ۱۸ درصد از فروش سالانه شیرینی‌جات در آمریکا را تشکیل می‌دهد و پس از کریسمس در رتبه دوم قرار دارد.
اما سلطه شکلات رو به افول است. شرکت سیرکانا دریافت که سهم شکلات از فروش آب‌نبات هالووین در سال گذشته ۵۲ درصد بوده، در حالی که این رقم امسال به ۴۴ درصد کاهش یافته است، زیرا خریداران به سمت شیرینی‌های ارزان‌تر و محبوب‌تر روی آورده‌اند.
سالی وایت، تحلیلگر کالاهای مصرفی بسته‌بندی‌شده و مشاور صنعت غذایی در سیرکانا، می‌گوید: «چالش‌های اقتصاد کلان» از جمله دلایل این امر هستند. «این تأثیر انباشته بر این واقعیت است که رشد قیمت‌ها از رشد دستمزدها پیشی گرفته است. بنابراین مصرف‌کنندگان شروع به انتخاب‌های بسیار مشخص در مورد کالاهای غیرضروری کرده‌اند.»
به گفته بنیاد قرن، در کل این بخش، قیمت آب‌نبات از نرخ تورم ملی پیشی گرفته و نسبت به سال گذشته حدود ۱۰ درصد افزایش داشته است. با این حال، فدراسیون ملی خرده‌فروشی اعلام کرد که انتظار می‌رود سال ۲۰۲۵ سالی رکوردشکن برای فروش آب‌نبات در آمریکا باشد و تنها برای هالووین حدود ۳.۹ میلیارد دلار هزینه شود.
کارلی شیلدهاوس، سخنگوی انجمن ملی شیرینی‌پزان، به CNBC گفت: «حتی با وجود اینکه مصرف‌کنندگان با قیمت‌های بالاتر مواد غذایی روبرو هستند، همچنان در بودجه خود جایی برای شکلات و آب‌نبات باز می‌کنند، که به این معنی است که این دسته از محصولات، قوی، پرجنب‌وجوش و در حال رشد است.»
به گفته کارشناسان، بخش عمده‌ای از شکلات‌هایی که پاییز امسال قفسه‌های فروشگاه‌های آمریکا را پر کرده‌اند، با دانه‌های کاکائویی ساخته شده‌اند که در دسامبر گذشته با قیمت‌های بی‌سابقه خریداری شده بودند؛ زمانی که قیمت آتی هر تن به بیش از ۱۲,۰۰۰ دلار رسید. قیمت‌ها از آن زمان به حدود ۶,۰۰۰ دلار کاهش یافته‌اند، اما این رقم هنوز بیش از دو برابر میانگین پیش از همه‌گیری است.
ترکیبی از افزایش دما، بارندگی‌های نامنظم، خشکسالی و بیماری‌های گیاهی در سه سال گذشته، برداشت محصول در غرب آفریقا را که تقریباً ۷۰ درصد کاکائوی جهان را تولید می‌کند، نابود کرده است. نتیجه این امر، بزرگ‌ترین کسری جهانی کاکائو در ۶۰ سال گذشته است که در آن عرضه نیم میلیون تن از تقاضا کمتر است.
دیوید برنچ، مدیر بخش در مؤسسه کشاورزی-غذایی ولز فارگو، گفت که با افزایش بازده محصولات، قیمت‌ها ممکن است تا سال آینده تثبیت شوند، اما کاهش نخواهند یافت.
برنچ به CNBC گفت: «این فقط هزینه تولید کاکائو و سایر مواد اولیه نیست. ترکیبی از هزینه‌های نیروی کار، حمل‌ونقل، سوخت، هزینه‌های سربار و همه این عوامل نیز دخیل هستند و با توجه به نرخ تورمی که تجربه کرده‌ایم، این هزینه‌ها بالا رفته و واقعاً کاهش نیافته‌اند.»
شرکت هرشی روز پنجشنبه اعلام کرد که هزینه‌های تعرفه امسال برای این شرکت ۱۶۰ تا ۱۷۰ میلیون دلار خواهد بود. این شرکت همچنین در ماه ژوئیه از افزایش قیمتی «در محدوده پایین دو رقمی» خبر داد، هرچند مدیران اجرایی گفتند که این افزایش‌ها به تعرفه‌ها یا قیمت‌گذاری هالووین مرتبط نبوده است.
شکلات‌سازان از دولت ترامپ برای معافیت‌های تعرفه‌ای بر کاکائو و سایر واردات کشاورزی لابی کرده‌اند و استدلال می‌کنند که توانایی اندکی برای تأمین این مواد از منابع داخلی دارند.
تنوع شیرین
با گران شدن شکلات، آب‌نبات‌های میوه‌ای، ترش و جویدنی محبوبیت بیشتری پیدا کرده‌اند. شرکت نیلسن‌آی‌کیو دریافت که بیش از نیمی از خریداران قصد دارند امسال برای هالووین، پاستیل‌ها را در اولویت قرار دهند.
داده‌های سیرکانا نشان می‌دهد که به طور متوسط، قیمت هر پوند شکلات در ۱۲ هفته منتهی به ۵ اکتبر نزدیک به ۱۴ درصد افزایش یافته، در حالی که حجم فروش ۶ درصد کاهش یافته است. در همین دوره، فروش آب‌نبات‌های غیرشکلاتی هالووین مانند جالی رنچر و اسکیتلز ۸.۳ درصد افزایش یافته است.
بزرگسالان جوان، به‌ویژه نسل Z، نیز به رشد دسته‌های غیرشکلاتی دامن می‌زنند و به پاستیل‌ها، شیرینی‌های خشک‌شده انجمادی و ترکیبات طعم خلاقانه که در تیک‌تاک محبوب هستند، گرایش دارند.
وایت به CNBC گفت: «این جنبه تجربی ماجراست، زیرا شما می‌توانید خوراکی‌های غیرشکلاتی را با بافت جویدنی، طعم‌های شیرین، تند و شیرین و طعم‌های ادویه‌ای تجربه کنید. برخی از آب‌نبات‌ها انفجار بزرگی از طعم‌ها را در دهان شما ایجاد می‌کنند. ما شاهد محبوبیت این روند در میان گروه‌های مختلف بوده‌ایم.»
شکلات‌سازان نیز در حال پاسخ به این روند هستند. هرشی خط تولید پاستیل خود را با همکاری شکیل اونیل گسترش داده و توییزلرهایی به شکل روح و پاستیل‌های جالی رنچر «تریکیز» با طعم‌های نامتجانس را عرضه کرده است.
شرکت موندلیز اینترنشنال، سازنده کدبری و توبلرون، نیز اعلام کرده است که در بازار آمریکا، پاستیل‌ها را در اولویت قرار می‌دهد. با این حال، دیرک فان‌دی‌پوت، مدیرعامل این شرکت، روز سه‌شنبه در یک جلسه اعلام درآمد گفت که بازار آمریکا به‌طور خاص «کندتر از چیزی است که در مدتی طولانی دیده‌ایم» و استراتژی تبلیغاتی این شرکت در اوایل سال جاری «آن تأثیر حجمی را که امیدوار بودیم، به همراه نداشت.»
برنچ افزود، تولیدکنندگان همچنین در حال آزمایش شکلات‌های کوچک‌تر، مغزهای جدید و گزینه‌های بدون کاکائو مانند شیرینی‌های کرمی یا آجیلی هستند تا هزینه‌های فزاینده مواد اولیه را جبران کنند.
برنچ گفت: «شرکت‌ها باید بسیار هوشیار باشند که آیا می‌توانند قیمت‌های خود را متناسب نگه دارند یا نه. آن‌ها نمی‌توانند همین‌طور به افزایش قیمت‌ها ادامه دهند و انتظار داشته باشند فروش همچنان بالا برود. اما مشتریان اشتهای خود را برای شکلات از دست نداده‌اند. این خوراکی همیشه یک لذت تجملی باقی خواهد ماند که مردم همیشه به آن علاقه دارند و واقعاً نمی‌توانند از آن صرف‌نظر کنند.»