بسته شدن مؤسسه بار‑بی‑کی فورت لادردیل پس از نزدیک به ۴۰ سال
یک رستوران افسانهای فورت لادردیل پس از نزدیک به ۴۰ سال سرو ریبهای لذیذ، گوشت کشیده و نان ذرت، بسته میشود و پایان یک دوره را نشان میدهد.
رستوران افسانهای فورت لادردیل تام جینکینز بار‑بی‑کی در تاریخ ۲۱ دسامبر پس از ۳۶ سال سرو گوشتهای لذیذ، ریب و غذاهای جانبی بسته میشود.
به مدت ۳۶ سال، بار‑بی‑کی تام جینکینز همان مکانی بود که بویش را پیش از اینکه آن را ببینید، حس میکردید. یک مؤسسهٔ واقعی فورت لادردیل، عطر چوبدودیاش اغلب در امتداد مسیر U.S. ۱ پیچیده میشد و نسلهای مختلفی از ساکنان محلی را برای ریبهای سنت‑لوئیس، گوشت کشیده، مرغ دودی و ضمنیههای که دقیقاً طعم شامهای یکشنبهای را که بسیاری در دوران کودکی میخوردند، جذب میکرد. اما این ماه، این نشانهساز محبوب بار‑بی‑کی برای همیشه بسته میشود و پایان دورهای را نشان میدهد که ساکنان بروارد هرگز تصور نمیکردند.
اعلامیه بهصورت آرام منتشر شد. بر اساس Sun Sentinel، مالکان رستوران یادداشتهای وداعی دستنویس را به درب چسباندند و پیام بسته شدن را بهصورت آنلاین بهاشتراک گذاشتند؛ این خبر فوراً موجی از تکان در میان جامعه به وجود آورد. مشتریان قدیمی با تماسهای فراوان، با ناباوری به رستوران سر زدند و پیش از روز نهایی که یکشنبهٔ ۲۱ دسامبر است، برای یکبار آخر طعم را چشیدند. برای بسیاری از افراد، بار‑بی‑کی تام جینکینز فقط یک رستوران نبود؛ بلکه یک سنت، یک حس راحتی، و خود فورت لادردیل بود.
رستوران این بیانیه را در وبسایت خود گذاشت: «پس از دو سال برنامهریزی دقیق، از تاریخ ۲۱ دسامبر ۲۰۲۵، تصمیم گرفتهایم بازنشسته شویم و درهای بار‑بی‑کی تام جینکینز را بهصورت دائمی ببندیم. از تمام مشتریانمان برای تمام این سالها حمایت وفادارانهشان سپاسگزاریم. خدمت به شما و جامعه برایمان یک افتخار بود. این مسیر پر از عشق بود که بهدست خدا برکت یافت و ما بهطور قطع سپاسگزاریم. از شما دوباره سپاس میکنیم و از خدا میخواهیم که به شما و خانوادههایتان رحمت کند!»
تاریخی استوار بر ایمان، دوستی و ریشههای جنوب
طبق وبسایت قدیمی رستوران، بار‑بی‑کی تام جینکینز در سال ۱۹۹۶ توسط دوستان و متخصصان باربیکیو هری هارل و گری تورنس تأسیس شد. هر دو مرد عشق عمیقی به آشپزی جنوبی داشتند.
پیش از افتتاح مکان دائمی، در سال ۱۹۹۰، این دوستان سس و گوشت باربیکیو را در جشنوارهها و بازارهای کشاورزان محلی، با یک کاروان در فورت لادردیل میفروختند. گوشتهای آرامدودی و سس خانگی آنها بهسرعت پیروان وفاداری پیدا کردند؛ نوعی پیروزی که تنها زمانی ایجاد میشود که مردم چیزی را بچشند که یادآور خانه باشد. این شتاب در نهایت به آنها امکان داد تا بر روی جادهٔ فدرال جنوبی یک رستوران ثابت تأسیس کنند که بیش از ۳۵ سال است در آن فعالیت میکردند.
در سال ۲۰۲۰، خوانندگان New Times بار‑بی‑کی تام جینکینز را بهعنوان بهترین باربیکیو در مسابقات انتخاب خوانندگان نامیدند و این مقام را بهعنوان یکی از محبوبترین مؤسسات رستویی جنوب فلوریدا تثبیت کردند.
میراثی که پس از روز آخر ادامه خواهد یافت
دلیل این که مردم سال به سال به اینجا باز میگشتند، ساده بود. ریبها بهصورت آهسته دودی میشدند تا زمانی که نرم شوند. گوشت کشیده آبدار و طعمدار بود. مرغ طعم کامل چوب و دود را داشت. سس، رمز نه چندان مخفی آنها، همه چیز را با شیرینی تند و خوشطعم بههم پیوست؛ طعمی که اگر میتوانستند، خوشحال میشدند آن را در بطریها بستهبندی کنند.
بسته شدن تام جینکینز احساس ناامیدی میآورد چون مکانهایی مثل این نباید ناپدید شوند. آنها به شهر پایه میگذارند؛ روایت غذایی آن را شکل میدهند؛ حس خانه بودن را میبخشند. و حتی پس از ۲۱ دسامبر، فورت لادردیل همچنان داستان این خانه بار‑بی‑کی را که از ایمان، دوستی و دستورات خانوادگی ساخته شد و برای دههها به این جامعه غذا میداد، نقل خواهد کرد.
بار‑بی‑کی تام جینکینز. ۱۲۳۶ Federal Hwy., Fort Lauderdale; 954‑۵۲۲‑۵۰۴۶; tomjenkinsbbq.net. بسته شدن در روز یکشنبه، ۲۱ دسامبر.