بوی آن: ظهور صنعت ایتار هند

کاناوج، هند — گوپال کومار پیاز یک گل را جدا کرد و به جایی اشاره کرد که ریشه‌های گلبرگ‌ها در داخل کمی سیاه شده بود. او گفت: این زمانی است که گل همیشه بهار بهترین بوی را می دهد و آماده چیدن است. بعد رز صورتی برداشت و بو کشید. او گفت: «این بو را فقط در کناوج می توانید پیدا کنید.

کومار ۵۰ سال است که در خارج از کناوج – شهری خواب آلود واقع در دشت های حاصلخیز گنگ در شمال هند – گل می کارد. از گل‌های او در ساخت عطرهای طبیعی استفاده می‌شود، عطرهای طبیعی که از تقطیر گل‌ها، گیاهان، گیاهان یا ادویه‌ها روی روغن پایه تولید می‌شوند که بوی ماده خام را به خود می‌گیرد.

کاناوج که زمانی پادشاهی پیشرفته در شمال هند بود، به دلیل تولید ایتارها با استفاده از روشی باستانی به نام دگ باکپا مشهور است. این یک فرآیند آهسته و پر زحمت تقطیر با آب است و فاقد تمام تجهیزات مدرن است که در صدها کارخانه تقطیر در مقیاس کوچک در سراسر کناوج و شهرهای اطراف باقی مانده است.

علیرغم میراث طولانی عطر و رایحه، آزادسازی اقتصادی اواخر دهه ۱۹۸۰ منجر به دوره افول صنعت ایتار هند شد، زیرا عطرهای ارزان قیمت مبتنی بر الکل از غرب معرفی شدند. تا دهه ۱۹۹۰، ۷۰۰ کارخانه تقطیر در کنوج وجود داشت، اما تعداد آنها در اواسط دهه ۲۰۰۰ به ۱۵۰ تا ۲۰۰ کاهش یافت. برخی از تولیدکنندگان در تلاش برای رقابت بر سر قیمت، شروع به استفاده از الکل به‌عنوان پایه به جای روغن گران‌تر چوب صندل کردند، که باعث کاهش کیفیت و خلوص محصولات شد.

پس از آزادسازی، به جای فروش مستقیم به مصرف کنندگان، اکثریت قریب به اتفاق ایتارها و اسانس های تولید شده در هند به سایر مشاغل صادر می شد – چه به عنوان ورودی در صنایع عطرسازی و آرایشی در غرب یا به صنعت تنباکو. گلاب یکی از مواد تشکیل دهنده تنباکوی جویدنی است.

اما در چند سال گذشته، چندین کارآفرین جوان و عمدتاً زن هندی، شکافی را در بازار بین این مهارت‌های صنعت‌گری بومی و فرهنگ مصرف‌کننده پر رونق هند مشاهده کرده‌اند و مجموعه جدیدی از برندهای داخلی ظهور کرده است.

موج جدیدی از عطر

Boond Fragrances یکی از این شرکت‌ها است که در ماه می ۲۰۲۱ در طول همه‌گیری همه‌گیر توسط خواهر و برادری به نام کراتی و وارون تاندون تأسیس شد تا به حفظ و افزایش آگاهی از سنت‌های عطرسازی کانواج و حمایت از صنعتگران محلی کمک کند.
کراتی تاندون در خانه خانوادگی خود در کانواج توضیح داد: «پدر ما تاجر عطر و عطرساز خانگی بود. ما در اطراف عطاری‌ها و عطاری‌ها در کناوج بزرگ شدیم و شما واقعاً آنچه را که اتفاق می‌افتد جذب می‌کنید. اما ما همچنین در طول سال‌ها دیدیم که چگونه برخی از عطاری‌ها شروع به تعطیلی کردند و برخی نگران آینده خود بودند.»

این دو می خواستند ittars را در دسترس قرار دهند. کراتی گفت: “این ایده واقعا برای ما بود که آن را به مشتریان ارائه کنیم – افرادی مانند ما که اگر می دانستیم چنین چیزی وجود دارد، از آن قدردانی می کردیم.”

Divrina Dhingra، نویسنده پروژه عطر: Journeys Through Indian Fragrance، با این موضوع موافق است. «ایتارها در واقع یک مشکل بازاریابی دارند. آنها از بسیاری جهات در گذشته گیر کرده اند. اما این یک مشکل آگاهی است. نمی‌دانم بسیاری از مردم می‌دانند که این صنعت هنوز وجود دارد، روشی که در آن وجود دارد، چه می‌کند، چه چیزی واقعاً در دسترس است.”

۱۷۰

کراتی گفت که پاسخ اولیه به Boond با بیش از ۱۰۰۰۰ سفارش ارسال شده در ۱۲ ماه منتهی به اکتبر بسیار زیاد بوده است، که تعداد قابل توجهی برای کسب و کار جوان است.

فروش در زمستان، فصل عروسی هند و زمانی که سفارش‌های کریسمس از خارج از کشور می‌آیند، افزایش می‌یابد. این شرکت گفت که انتظار دارد فروش در دو سال آینده دو برابر شود، اما از اشتراک اعداد درآمد خودداری کرد.

کراتی گفت: «اخیراً، مردم دوباره متوجه شدند که عطر مصنوعی چیست و عطر واقعی چیست. “به خصوص پس از کووید، یک تحول به سمت واقعیت واقعی رخ داده است.”

طبق گزارش شرکت تحقیقات بازار تکنایو، صنعت عطرسازی هند تا پنج سال آینده سالانه حدود ۱۵ درصد افزایش خواهد یافت. در حالی که روندهای بازار در حال حاضر تحت سلطه تجارت بین مشاغل است، تعداد شرکت های هندی که عطرهای خود را مستقیماً به مصرف کنندگان می فروشند در حال افزایش است.

آپارنا گوپتا، نویسنده زیبایی هندی، گفت: «تغییر محسوس، اگر بخواهید یک رنسانس، در نگرش بازار داخلی نسبت به این عطرهای سنتی، که عمدتاً در اینستاگرام عرضه می‌شوند، رخ داده است و تقاضا برای آنها «شتاب قابل‌توجهی یافته است». .

او به برندهایی مانند Boond که روی رایحه‌های سنتی و آزمایش‌شده در زمان تمرکز کرده‌اند، برای ایفای «نقش محوری» در این تجدید حیات، اعتبار می‌بخشد. آنها فقط عطار نمی فروشند. آنها یک هنر فراموش شده را دوباره به نسلی معرفی می کنند که مشتاق است دوباره با میراث خود ارتباط برقرار کند.

گوپتا گفت، پس از آن مارک‌های جدید دیگری مانند Kastoor و Naso Profumi وجود دارند که «مصرف‌کنندگان جوان‌تر را با ترکیب عناصر سنتی با تفاوت‌های ظریف مدرن» هدف قرار می‌دهند – به عنوان مثال، Kastoor’s Mahal با ترکیب منحصربه‌فرد پاتچولی و نیلوفر آبی.

یک سنت عطر

مشخص نیست دقیقاً چه مدت ایتارها و اسانس‌ها – که هنگام استخراج بخارات مواد تشکیل می‌شوند اما از روغن پایه استفاده نمی‌شود – از طریق تقطیر با آب در هند تولید شده‌اند. با این حال، عکس‌های تقطیر اخیر که از شهرهای دره سند حفاری شده‌اند، فرهنگ عطر را به نوعی نشان می‌دهند که قدمت آن به حدود ۳۰۰۰ سال قبل از میلاد می‌رسد.

در اطراف کانواج، بسیاری از مردم محلی کشف ایتارها را به ملکه مغول نور جهان، که در قرن های ۱۶ و ۱۷ میلادی می زیسته، نسبت می دهند. با این حال، متون سانسکریت نشان می دهد که این منطقه پیش از زمان مغول ها مرکز عطر بوده است. مورخان بر این باورند که این عمل با مواد جدید و روش‌های تقطیر که توسط دربار مغول توسعه یافته است، تقویت شد.

تولید به شدت فصلی است و فوریه در کانواج فصل گل رز داماسک است. تا زمانی که یک موتور سیکلت به کارخانه تقطیر پرم اند شرکت رسید، آفتاب گرمای زمستانی در آسمان بود، یک گونی جوت که به پشت آن بسته شده بود. دینش، تقطیرکننده، فوراً گل‌های صورتی تاریک را وزن کرد، بررسی کرد و داخل یک خمره مسی بزرگ به نام deg در آب خالی کرد.

در عرض چند دقیقه، لبه دگ با یک درب فلزی و لایه ای از آب و خاک رس مهر و موم شد و یک لوله بامبو از دگ به ظرف کوچکتر دوم به نام باکپا متصل شد که در آن قرار دارد. یک سینک بتنی آب.

هر درجه روی کوره ای که با چوب یا سرگین پخته می شود ثابت می شود و بخارات مقطر از لوله ها عبور می کند و در باکپا جمع می شود و متراکم می شود. این باکپا روغن پایه را نگه می دارد که به مرور زمان با رایحه مواد مقطر آغشته می شود.

بوند عطرها از صنعتگران محلی مانند Dinesh برای تقطیر رایحه‌های جدید و عطرهای سنتی‌تر مورد علاقه، از جمله Mitti، بوی باران تازه، و Khus که به‌خاطر نت‌های خنک‌کننده‌اش معروف است، استفاده می‌کند. برای فروش ۶ میلی‌لیتر (۰.۲ اونس) به قیمت ۲۰ دلار، فقط یک شیر آب کافی است.

ایتار مدرن

بنیانگذار Kastoor، Esha Tiwari، می خواهد ادراکات موجود را تغییر دهد. او گفت: “Itars سنگین در نظر گرفته می شود.” «در زمان‌های گذشته، ایتارها بسیار متمایز بودند. آنها توسط پادشاهان و ملکه ها به عنوان یک حالت اعلام استفاده می شدند. اما من نمی خواهم شما را به قرن چهاردهم بکشانم. من این شکل هنری را به قرن بیست و یکم شما خواهم آورد.”

Kastoor در سال ۲۰۲۱ راه اندازی شد. طی تحقیق و توسعه، تیواری ۳۰ ساله که سابقه بازاریابی دارد، کارگاه هایی را برای تسهیل تبادل دانش بین صنعتگران ایتار و متخصصان عطر مدرن راه اندازی کرد. نتیجه مجموعه ای از هفت «ایتار مدرن» بود که در آن مواد مورد اعتماد در نسبت های جدید و منحصر به فرد با ۸ میلی لیتر (۰.۳ اونس) با قیمت ۲۲ تا ۳۶ دلار به فروش می رسد. بازار هدف، مصرف کنندگان شهری و طبقه متوسط ​​است که به دنبال عطری کاملا طبیعی هستند.

رشد سریع بوده است. کاستور مجموعه دیگری از عطارها را در دست تولید دارد و تعداد صنعتگرانی که در آن به کار می‌گیرند از سه نفر در ابتدا به ۱۲ تا ۱۵ خانواده در سراسر کنوج، حیدرآباد و اوتاراکند افزایش یافته است.

تیواری دریافت که نسل‌های جوان خانواده‌های صنعتگر به دلیل نداشتن چشم‌انداز، صنعت را ترک می‌کنند. تیواری گفت: «آنها تقاضا را ندیدند. این همان جایی است که ما وارد شدیم. این یک تغییر دائمی در معیشت آنها است.”

طبق گفته Tiwari، انتظار می‌رود گردش مالی Kastoor از ۱۲۰۰۰۰ دلار افزایش یابد و طی دو تا سه سال آینده ۵ تا ۶ برابر افزایش یابد.

ساخت هند

علاوه بر بازار داخلی، این برندهای جدید در سراسر جهان نیز صادرات دارند – به اروپا، ایالات متحده، ژاپن، استرالیا و خاورمیانه. فقدان مشروبات الکلی باعث می شود که عطار حرام نباشد و برای مقاصد مذهبی هندوها و مسلمانان مناسب باشد.

علاقه روزافزون به محصولات پایدار و ارگانیک در سرتاسر جهان نیز مشتریان جدیدی را برای این تولیدکنندگان به ارمغان آورده است.

دینگرا گفت: “در صنعت زیبایی، کل این حرکت به سمت طبیعی و آنچه محلی است وجود داشته است، و بنابراین از این نظر، ایتارها واقعاً به خوبی جا می گیرند.”

یوش هان، عطرساز بین‌المللی، گفت که در سطح جهانی، “میل فزاینده‌ای برای استعمار زدایی عطر” و “علاقه به برندهای POC [مردم رنگی]” وجود دارد که به همین دلیل برخی از این شرکت‌های جدید هندی از خارج مورد توجه قرار می‌گیرند. /p>

در کناوج، نسل‌های دانش و تجربه به این معناست که صنعتگران محلی کاملاً موقعیت مناسبی برای بهره‌برداری و سازگاری با این روندهای جدید در حین ترویج محصولات هندی دارند.

نام کاستور از کلمه کاستوری گرفته شده است که به مشک نیز معروف است، بوی ناف آهو. تیواری توضیح می‌دهد که طبق افسانه‌های عامیانه، آهو مسحور این عطر شد و در جستجوی آن بود، بدون اینکه بفهمد از خودش می‌آید.

او لبخند زد: «پس ما از آن به عنوان یک استعاره استفاده کرده‌ایم. “ما هنوز دیوانه وار به بیرون نگاه می کنیم و متوجه نمی شویم که خالق باشکوه ترین عطرهای جهان هستیم.”