خط تولید کره لاکتیک ۱ در جریان است

اولین خط تولید کره لاکتیک ایران با ظرفیت تولید ۷۰۰۰ تن در سال روز پنجشنبه در تهران راه اندازی شد. به گزارش خبرگزاری مهر، بیش از ۱۵ میلیون دلار در این پروژه سرمایه گذاری شده است

به گفته حسن رکنی، معاون وزیر کشاورزی، نزدیک به ۹۰ درصد نیاز داخلی ایران به کره از طریق واردات تامین می شود.

به گزارش ایرنا، وی گفت: ایرانی ها سالانه حدود ۶۰ هزار تن کره مصرف می کنند که حدود ۵۰ هزار تن آن وارداتی است.

رکنی گفت: دولت در نظر دارد تا ۱۰ سال آینده از طریق اصلاح گزینشی دام برای افزایش چربی شیر، در تولید کره به خودکفایی برسد.

کره لاکتیک از شیر کاملی تهیه می شود که با اسید لاکتیک تخمیر شده است. دارای رطوبت کم و طعم قوی است.

حاوی فرهنگی است که قبل از خرد شدن تخمیر می‌شود. این فرهنگ زمانی که کره دوباره پاستوریزه می‌شود تا فرآیند رسیدن به بلوغ خاصی برسد.